Lasagnes poulet et pesto

Attention âme sensible s'abstenir, une gourmandise en approche !!!

INGRÉDIENTS

• 2 blancs de poulet
• 250 g de ricotta
• Pâtes aux oeufs, ou pâte aux épinards pour lasagne
• 1/2 botte d'épinards 
• 100 g de gruyère râpé
• Huile d'olive
• 50 g pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet basilic
• 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
• Muscade râpée
• 50 g beurre
• 25 g de maizéna ou farine

PRÉPARATION

SAUCE BÉCHAMEL: 

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien au fouet, laissez cuire 2 minutes.

Hors du feu ajoutez le lait en fouettant bien, et remettez 5 minutes sur le feu pour faire épaissir jusqu'à ce que la béchamel nappe la cuillère, ajoutez de la muscade en fin de cuisson, salez et poivrez puis réservez.

PESTO:
Faites griller les pignons de pin à sec

Mixez les pignons avec le basilic et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter du parmesan en poudre !

LE POULET:

Découpez le poulet en lamelles fines, l'assaisonnez, farinez le poulet, puis faites les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive en les retournant, en tout 6 à 8 minutes
Ajoutez l'ail écrasé au poulet, puis continuez la cuisson. réservez.

L'ÉPINARD:

Faites cuire l'épinard avec une noisette de beurre

PRÉPAREZ LES LASAGNES : 

Répartissez un peu de béchamel dans le fond d'un plat à gratin
Disposez des feuilles de pâtes à lasagne, puis recouvrez avec des lamelles de poulet, de la béchamel, de l'épinard, puis des morceaux de ricotta et enfin un peu de pesto. Recouvrez avec un peu de gruyère râpé.
Recommencez jusqu'en haut du plat (3 ou 4 étages), versez la béchamel restante en recouvrant bien toutes les feuilles de pâte. Au besoin, vous pouvez ajoutez une boite de crème fraiche par dessus avant d'enfourner si vous n'avez pas assez de béchamel.
Enfournez à four chaud pendant 25 minutes à 210°C.