Pâte brisée

Apprenez à faire une pâte brisée à la main pour toutes sortes de tartes.

INGRÉDIENTS 

Recette de pâte brisée pour 1 grande tarte (30 cm de diamètre) ou 16 petites

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• une pincée de sel
• un jaune d'oeuf (facultatif)
• un peu d'eau si besoin 
• ajouter 50 g de sucre uniquement pour une pâte sucrée

PRÉPARATION

Mélanger la farine et le sel dans un bol (et le sucre si sucre il y a). 

Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.

Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. 

Recouvrir cette boule de film alimentaire, puis la laisser reposer au réfrigérateur.
La pâte brisée pourra ensuite être étalée selon l'épaisseur souhaitée.